竹筍的鹽水營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是很多的，而且竹筍還是竹筍做好一種脂肪含量低，糖分含量少的鹽水食物，不僅吃起來味道美味，竹筍做好而且還可以預(yù)防很多疾病的鹽水發(fā)生，竹筍在平時(shí)的竹筍做好吃法也是非常多的，可以炒著吃，鹽水可以和其他的竹筍做好食材搭配起來食用，鹽水竹筍是鹽水一種最為常見的吃法，下面具體介紹鹽水竹筍的竹筍做好做法大全。

鹽水竹筍的鹽水做法大全

做法一

食材：竹筍。

調(diào)料：鹽，竹筍做好香葉，鹽水花椒，竹筍做好桂皮，鹽水

小茴香

，姜，蔥。

鹽水手撕竹筍的做法

1、新鮮的竹筍，去皮。

2、洗干凈后入鍋，加香料加鹽，煮開后小火煮透。

3、自然放涼。

4、手撕后入盤，直接上桌了。

美食小貼士

1、香料不宜太多，鹽一定要到位。

2、自家吃，一根根的也很美的，手撕后上桌吃的更雅致些。

3、香料不拘于這幾種，可以自行調(diào)配但不宜太多。

做法二

1、新鮮的竹筍，去皮。

2、洗干凈后入鍋，加香料加鹽，煮開后小火煮透。

3、自然放涼。

4、手撕后入盤，直接上桌了。

為什么要用鹽水煮春筍

春筍中含有難溶性草酸，可誘發(fā)哮喘、

過敏性鼻炎

、皮炎、蕁麻疹等。若用筍片、筍丁炒菜，要先用

淡鹽水

將春筍煮開5～10分鐘，然后再配其他食物炒食。

高溫可分解大部分草酸，又能使菜肴無(wú)澀感，味道更鮮美，防止吃春筍過敏。同時(shí)，吃筍盡量不要和海魚同吃，避免引發(fā)皮膚病。

如何挑選新鮮的春筍

1、看筍殼：根部偏黃白色，中部到尖部棕**而又光澤是比較新鮮的筍。如果中部到尖部發(fā)暗褐色，新鮮度就會(huì)差很多。

2、看筍肉：筍肉的顏色越白則越脆嫩，筍肉**者質(zhì)量次之，綠色的則質(zhì)量較差。

3、看筍節(jié)：節(jié)與節(jié)之間越是緊密，肉質(zhì)也就越細(xì)嫩。筍節(jié)分的很開很長(zhǎng)，根部有

刮痕

，那么筍會(huì)比較老不好咬，里面可能已經(jīng)壞了。

5、用手摸：用手摸感覺是不是很濕潤(rùn)，如果太濕潤(rùn)，里面可能已經(jīng)開始變質(zhì)。如果剝開竹筍，里面很濕，而且發(fā)綠，盡量不要食用了。

6、看芽花：春筍的尖端開出的芽花色要

白中

帶黃，這是優(yōu)質(zhì)春筍。如芽花顏色是綠色，這是變老的劣質(zhì)筍。

7、看根部：春筍的根部四

周如

出現(xiàn)白色珠狀突出物的話，這便是

溫州人

俗稱的“

白茅

筍”，此筍味道更佳。

8、指

掐法

：將春筍底部朝上，用手指甲輕輕地在筍肉上一掐，如出現(xiàn)一道深深被指甲掐成的印痕即是優(yōu)質(zhì)嫩筍。如掐下去是

淺淺的

印痕或沒有反應(yīng)便是劣質(zhì)老筍。

竹筍炒肉

準(zhǔn)備食材：

竹筍，瘦肉片，小米椒，泡椒，蒜末， 蔥段

做法：

1.竹筍切片洗凈撈出，瘦肉切片，鍋里熱油，倒入瘦肉片炒至變色，再放入小米椒，泡椒和蒜末炒香

2.加半勺料酒和一勺生抽，倒入竹筍炒熟

3.再加一小勺老抽，一勺蠔油和適量鹽翻炒均勻入味

4.最后加入蔥段繼續(xù)翻炒幾下即可出鍋

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