板鴨燉大豆
材料:咸鴨腿一只,板鴨黃豆100克,燉大豆花生米50克,好吃蔥姜適量。板鴨
準(zhǔn)備
1.將大豆和花生米泡一夜,燉大豆并清洗干凈備用。好吃
2.板鴨腿也泡上約兩小時(shí),板鴨這要根據(jù)咸度來(lái)決定時(shí)間的燉大豆長(zhǎng)短。
燉制
1.將板鴨腿洗干凈,好吃斬大塊,板鴨蔥切段,燉大豆姜拍一下。好吃
2.將板鴨腿、板鴨大豆、燉大豆花生、好吃蔥和姜全部放入電壓力鍋,注入冷水,水位只要漫過(guò)即可。
3.加壓7分鐘。注:加壓過(guò)長(zhǎng),食物太爛,賣相和口感都不好。
4.等到解壓,就可盛入砂鍋,上桌享用。
板鴨和萵筍燉煮
材料
板鴨1只、干辣椒節(jié)10克,鹽2克,味精2克,醬油2克,蒸魚豉油5克,四川豆瓣醬20克,鮮湯300克,姜末5克,茶油15克。
做法
1、板鴨入籠中大火蒸1小時(shí)至透,取出放涼,切長(zhǎng)5厘米、寬3厘米的條,入沸水中大火汆1分鐘,撈出控水。
2、萵筍去皮洗凈,斜刀切厚0.2厘米的片。
3、鍋入茶油,燒至七成熱時(shí)放入干椒節(jié)、四川豆瓣醬、姜末小火煸香,放入萵筍片、板鴨條小火翻炒2分鐘,入鮮湯小火燒5分鐘,加鹽、味精、醬油、蒸魚豉油調(diào)味后出鍋,放入干鍋內(nèi)上桌即可。
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