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煙熏臘豬肝怎么做好吃

2025-07-24 13:36:49 來源: 分類:休閑娛樂

煙熏臘豬肝怎么做好吃

這是煙熏一道很有family味道的家常菜,小時候生病沒有胃口進食,臘豬媽媽想著法子做吃的好吃。其中有一道就是煙熏用臘豬肝烹飪梅菜,記得那次大病初愈的臘豬我連著吃了兩碗飯,很懷念這溫暖的好吃味道

食材換一換食材

豬肝

1斤

適量

五香粉

適量

辣椒粉

適量

胡椒粉

適量

方法/步驟分步閱讀

1

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將新鮮豬肝放入滾鍋開水(開水稍微冷卻)烙去內(nèi)部的水分,待豬肝顏色由鮮紅變成灰灰色立即撈起瀝去余下水分

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將瀝去水分的煙熏豬肝用刀子劃幾道小口,然后放進備好的臘豬調(diào)料里面腌制3-5天。冬天即可放在室內(nèi)陰涼處腌制,好吃如果是煙熏夏天最好放入冰箱

3

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腌制完成后,其實也有點點臘豬肝的臘豬味道了,只是好吃此時的豬肝組織內(nèi)又飽藏了充分的調(diào)料水分,烹飪出來后感覺很水。煙熏如果親們能接受這種味道,臘豬可以嘗試。好吃如果接受不了,那么就將腌制的豬肝在烈日下暴曬(冬天需要2天,夏日半天即可),暴曬過程中記得翻面,以保證每一處能充分接受到陽光(暴曬目的是消除豬肝內(nèi)部蘊藏的調(diào)料水)。用手觸摸感覺外部硬膜內(nèi)部卻很柔軟的時候就可以不用晾曬了。這時候烹飪出來的豬肝外脆內(nèi)軟

4

/5

如果您還不滿意以上的味道,還可以將晾曬后的豬肝用糠糟點火(火是暗火,只能出煙不能現(xiàn)明火,且這煙不熏人)烘烤3-4個小時,烘烤過程中務(wù)必翻面。烘烤后的豬肝非常的香

5

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補充:在第一步之前將鹽、胡椒粉等調(diào)料準備好,調(diào)料可以根據(jù)自己的口味去制作

注意事項

以上做法純屬個人地方特色的做法,大家喜歡這種味道的話可以如法炮制哦

一定要按照注意事項中的說明操作哦,不然會敗味的,非常感謝大家積極的收藏,絡(luò)繹不絕的贊賞

臘豬肝的做法

臘豬肝的腌制方法步驟,我們可以按照下面的步驟操作,就可以做出美味的臘豬肝。

豬肝10斤、鹽300g、白砂糖200g、白酒150ml。

臘豬肝的腌制方法:豬肝放入清水中浸泡40分鐘,把泡好的豬肝切成5厘米寬的條,然后把切好的豬肝控一下水分。

把控過水的豬肝放入盆中加入鹽充分的攪拌均勻,蓋上保鮮膜放在陰涼處腌制12個小時。腌制好的豬肝繼續(xù)控一下水分,再放入盆中加入白砂糖,充分的攪拌均勻,再蓋上保鮮膜腌制12個小時。

腌制好的豬肝控去水分,倒入高度白酒攪拌均勻,腌制12個小時。腌制好的豬肝再控一下水分,再將每條豬肝分別用棉線穿起來,掛起放在陰涼通風(fēng)處晾一周的時間,把晾好的豬肝放入冰箱冷凍保存即可。

這樣臘豬肝就腌制好了,腌制也是非常簡單的。

所以,臘豬肝的腌制方法比較的簡單,只要把豬肝、鹽、白砂糖、白酒準備好,然后按照腌制的步驟要求就可以把臘豬肝腌制好,腌制的制作過程也是很容易操作的。

豬肝是指豬的肝臟。含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì),是最理想的補血佳品之一,具有補肝明目、養(yǎng)血、營養(yǎng)保健等作用,可用于治療浮腫、腳氣等癥。

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